Gräwe Santokumesser Damaszener 074.56, in Geschenkbox, 17,5 cm Damaststahlklinge, Pakkawoodgriff

Liegt gut in der Hand, schneidet perfekt,sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis. Schöne Aufbewahrungsbox, ich würde es sofort wieder kaufen

Das Messer war im Auslieferungszustand sehr scharf ,nicht nur beim typischen Papier- oder alte Tomatentest, sondern auch durch hartes Gemüse, Zwiebeln, Fleisch. Noch ein Stück besser als z.B. unser frisch geschliffenes Zwilling Artis Santoku (mit Zische Korund 280 und 1000), das etwa die gleiche Preislage hat. Bleibt abzuwarten, wie lange die Schärfe bleibt und wie das Nachschleifen funktioniert. Man bekommt das Messer in einer hübschen aber etwas sperrigen Blechbox, mit stark riechenden Schaumeinlagen und mit einer Anleitung für Nutzung und Pflege, die völlig ohne Not in winzig kleinen Buchstaben gedruckt ist. Dort steht u.a... Zwischenbehandlung mit Wetzstahl ist nicht erlaubt; die Begründung ist Wärmeentwicklung, die die Härtung kaputt machen würde. Keramik ist aber erlaubt! Ich vermute, damit ist ein Keramikwetzstab gemeint. Daneben natürlich Wetzsteine. Das Messer ist deutlich grifflastig. Man muss es am Griff ca. am Holzanfang halten, damit es ausbalanciert liegt- ein deutlicher Unterschied zu den anderen Messern in unserem Haushalt und etwas gewöhnungsbedürftig. Die kleinen Übergänge/Kanten zwischen Holz und Metall stören uns dagegen kaum. Wir nutzen neben einem Block auch eine sehr kräftige Magnetleiste an der Wand zur Aufbewahrung unserer Messer. Das Gräwe Santoku haftet nicht sicher an dieser Leiste, eine Eigenschaft, von der ich aber auch bei anderen VG10/Damaszener Messern gelesen habe. Ich habe das Messer hier bei Boettcher nachmittags um 16:00 Uhr zu einem günstigen Sonderpreis bestellt. Am nächsten Morgen um 10:00 Uhr wurde es angeliefert. Besser geht nicht! Ich bin kein Messerprofi. Aber das Gräwe Santoku scheint mir in Relation zum Preis ein gutes Angebot zu sein. Perfekt ist es nicht, deshalb nur 4 Sterne.